火锅销量增加贵州酸汤类产品受热捧麻将胡了网址冬天“暖消费“升温

　　《2024中国火锅经营发展报告》显示▼▽▪，截至2024上半年■•智能健康监测系列。，特色火锅全国门店约26-◆….1万家○★▲△，其中作为特色火锅之一的贵州酸汤火锅受到该报告-…◇▪▽☆“点名☆□■□”□•▼▪▪★，该口味火锅除了在口味排行上排名第二（2023年数据外）◆…◇▽□▽，其还在社交媒体上得到广泛-□▪•▽▽“追捧▲□”▲☆□○-○。

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　　在各界关注下◇▪△▪，部分终端也对贵州酸汤火锅…-•△，其中南都湾财社记者从盒马了解到▼◆•◇▷…，主打小家庭食用的贵州风味酸汤鲜牛肉11月的日平均销售额比起9月增长了24%□◁□，贵州红酸汤锅底11月日平均销售额-●▽=△◇，环比10月增长了16%☆◁••▷。值得注意的是▪●★，在推广酸汤火锅汤底同时■◆，门店还搭配好了涮锅食材▼□…•▪，方便消费者•■“一拎就走▲□●◁•”▪▷•★。

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　　近日◆▷■◁=▪，南都湾财社记者了解到■■●…，随着全国气温降低时-▼★▪，各类火锅套餐▲▽…◁、食材开始热销•▼★•，无论是线下火锅门店…◇，还是线上火锅食材销售▲△○，市场呈现出一片火热景象△▷◁…○•，有新的品类火锅☆●●“脱颖而出☆□▼-”受到热捧●▽。其中贵州酸汤火锅受到消费者广泛关注◆△•-▷，其中部分终端相关产品的销售额环比增长超过15%○▷▪…▼★。

　　随着地域饮食文化的不断融合◆☆…，部分地区特色火锅也逐渐走入大众视野=◆▼○…火锅销量增加贵州酸汤类产品受热，进入到各地消费市场◆●○，并以独特的口味受到消费者的青睐▽●■○■。

　　业界分析认为-◁◆▲▪，地方特色火锅走红并非偶然=-，其背后是对供应链的精心打造以及对餐饮行业的深刻理解•=-。在变化较快的餐饮市场•◇□●•，要让酸汤锅底从爆红走向长红★▷◁-•▼，仍需行业持续耕耘▽▲□。作为贵州特产□▪•▪，酸汤自带小众化和地域化属性★◁…，这既是其走红的关键基因▼•●-•◇，也是阻碍其持久发展的枷锁◁•。因此麻将胡了网址•-□★，如何让地域风味适应全国口味●○，是餐饮业亟需攻克的难题★△=▪★。

　　□…=●” 斯雷介绍到-▼◆◁-。盒马方面相关人士还表示○==-，贵州红酸汤是一个很难标准化的锅底★▪□。

　　贵州旅游热让全国消费者爱上了红酸汤□▷◇，还非常适合煮米粉•…。纵享丝滑••△◁•▷，萌娃在家中徒手爬墙△…-○“飞檐走壁•-▪”=-△▷…，酸汤的产业化逐渐成熟○▽▼▪…，但近年来消费端的▪…▽◇•“酸汤热潮■★●”▽•□◇◆★？

　　今年盒马火锅季的第一个主打新品就是贵州红酸汤系列=●=-。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度●▲▪▷▷，不仅适合涮火锅●●▪□▲，网友▷△：长大了来跟我装空调吧•☆麻将艺术典藏卡牌，，小伙子天赋异禀盒马火锅新品研发采购斯雷表示▪★▷，如履平地○▪…，早年由于发酵技术限制★…•=■…捧麻将胡了网址冬天“暖消费“升温、运输成本高▷•▪◇●◇、口味具有地域限制等原因▼●△▷■，同时又能保留贵州红酸汤独有的风味=◇△◆，激起了一批供应链企业开始用科学的配方和工艺生产酸汤▼◇▲。把发酵好的生酸和木姜子油◇□▽、香料一起炒熟▷◆□○▼。

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　　南都湾财社记者注意到●△=◁○◆，在某分享类社交平台■◇■△▲，今年1至10月▲□，酸汤火锅相关的笔记量同比去年增长了超700%●=-•●▽，而在某点评平台上•▲▷■=◇，截至10月28日▼★-，今年以来该平台上搜索▼•…▼“贵州酸汤火锅◇★…”的关键词搜索量同比增长超11倍☆▲▽◆■▽，相关笔记评价增长超20倍……◇。

　　酸汤并没有在全国范围内大量推行•●■。各大品牌也注意到了这个◇▼◇◆▷☆“香饽饽□▲▼▲◆”-□△■，近两年随着C端消费增加▪•，★◁□△“我们选择用炒制的方式麻将胡了网址■△•●◁！

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